Чёрный перец горошек – популярная пряность. Эта специя родом из Индии, где её получают, высушивая зелёные плоды древовидной лианы.
Двойная очистка перца гарантирует получение чистой приправы, без веточек и других нежелательных примесей. У перца горошком есть существенное преимущество перед молотым – он не выделяет эфиров, которые могут повлиять на консистенцию и вкус блюд.
Вкусо-ароматические характеристики
У специи узнаваемый вкус: острый, с лёгкими жгучими нотами. Аромат пряный, не такой выразительный как при помоле. Пряность часто комбинируют с другими, особенно популярны такие сочетания: