Восточная специя Сумах с кисло- лимонными нотами в основной вкусовой палитре очень популярна в кавказской, израильской и азиатской кухнях и часто заменяет лимон и уксус (поэтому сумах называют «уксусное дерево»). Его родиной является Сирия. Ягоды сумаха по тёмно-красному цвету и пряному с кислинкой вкусу напоминают барбарис.