Сушеный и свежий корень галангала широко используют в кулинарии. Эта приправа по вкусу напоминает имбирь, потому что оба растения относятся к одному семейству.
В блюдах отлично сочетаются галангал и цитрус. Особенно в маринадах для мясных блюд, приготовленных на гриле. Галангал кладут в глинвейн, чтобы в напитке проявилась приятная пряность. Вместе с другими специями его добавляют в тайский суп Том ям для остроты и насыщенности вкуса.
Бренд Hom-D предлагает нарезанный слайсами сушеный корень галангала. Благодаря правильному процессу подготовки и сушки приправа сохраняет все полезные свойства свежего корня.